São coloridos, os machos ostentam um colar branco, plumas verdes na cabeça, peito avermelhado e penas cinzentas no resto do corpo. As fêmeas têm plumagem cinzenta ou marrom mescladas com tons mais claros
Atingem a maturidade sexual aproximadamente aos 8 meses de idade, a fêmea bota 100 ovos por ano.
A idade de abate ideal é de 3 meses, com aproximadamente 1.800 kgs., porém em França é utilizado até com 1 ano, mudando apenas o tempo de preparo.
O seu fígado é usado para preparar o excelente foie gras e é de resto, utilizado principalmente na cosinha francesa onde é estrela das receitas de confit e magret.
Os filhos que criei deste casal, com 4 mêses, tinham cerca de 3,7 a 4 kg.
